Is karnemelk gezond? De belangrijkste feiten in een oogopslag

In dit artikel leggen we uit welke effecten karnemelk op het menselijk lichaam kan hebben en wat je verder in gedachten moet houden over de consumptie ervan.

Als zoete room gebruikt wordt, worden melkzuurbacteriën aan het overgebleven melkvocht toegevoegd. Ook dan is het resulterende product karnemelk, dat licht zurig smaakt. Afvalproduct moet hier niet verkeerd begrepen worden.

Hoewel karnemelk beschreven kan worden als een afvalproduct, bevat het toch veel voedingsstoffen. Als je karnemelk koopt, is het belangrijk na te gaan of er andere additieven aan toegevoegd zijn. Dit is wat uiteindelijk bepaalt of karnemelk als “gezond” kan worden aangemerkt – of niet.

Karnemelk heeft een licht zure smaak. Als je nog nooit karnemelk geprobeerd hebt en bij de eerste keer proeven verbaasd bent over de smaak, wordt die veroorzaakt door de melkzuurbacteriën. Je kunt je de smaak voorstellen als natuurlijke yoghurt met een consistentie als wat dikkere melk.

Afhankelijk van of deze beschrijving je aanspreekt, kun je de volgende keer dat je boodschappen gaat doen misschien een kopje karnemelk in je boodschappenkarretje doen. Als je karnemelk koopt, moet je nagaan of op de verpakking staat “karnemelk” of “karnemelkdrank”. Het laatste is een gemengd product. Dit betekent dat de karnemelk gemengd is met andere ingrediënten zoals suiker, bijvoorbeeld, om verschillende smaken mogelijk te maken.

Het loont daarom de moeite om vóór aankoop het etiket en de ingrediëntenlijst te bekijken. Als er te veel suiker aan de karnemelk is toegevoegd, zal het positieve effect op de gezondheid beperkt zijn.

Als je de voedingsstoffen van karnemelk bekijkt, wordt al snel duidelijk wat het zo bijzonder maakt. Het heeft een laag vetgehalte van niet meer dan 1% en bevat tegelijk bijna alle voedingsstoffen van melk. Daarom kan karnemelk op het eerste gezicht al omschreven worden als een vetarm en gezond voedingsmiddel. Er zijn echter nog veel meer positieve effecten van karnemelk op het menselijk lichaam.

Verder helpt karnemelk bij de opname van curcuminoïden. Dit zijn moleculen van de specerij kurkuma en zitten in hun moleculaire structuur ook in karnemelk. Curcumine kan in de maag echter moeilijk te verteren zijn. Bepaalde moleculen in karnemelk zorgen ervoor dat curcumine gemakkelijk door het lichaam kan worden opgenomen. Daarom is het aan te bevelen bij de inname van kurkuma altijd karnemelk als ondersteuning te drinken, om de vertering van curcumine te vergemakkelijken. (2)

Karnemelk is ook een goed middel om de stofwisseling te stimuleren. Dit komt omdat aangetoond is dat het membraan van de melkvetmolecule een positief effect heeft op de functie en ontwikkeling van de stofwisseling. (6)

Onderzoek heeft ook aangetoond dat het membraan van de melkvetmolecule het transport van vet in het menselijk lichaam verbetert en versnelt. Karnemelk is daarom een bijzonder effectief voedingsmiddel om af te vallen door een verandering in dieet of een eiwitdieet. (5)

Verder onderzoek bevestigt dit. De probiotische bacteriën in karnemelk in bijzonder hoge concentraties versterken het maag-darmkanaal – dat wil zeggen de maag en de darmen. Omdat de gezondheid van dit darmkanaal een belangrijk effect heeft op de werking van het immuunsysteem, geldt dat hoe gezonder het maag-darmkanaal is, hoe beter het immuunsysteem meestal is. (8)

Er moet echter ook op gewezen worden dat deze studie slechts met 11 proefpersonen uitgevoerd werd. Hoewel dit positieve effect bij de helft van de proefpersonen bewezen werd, vertoonde de consumptie van karnemelk niet zo’n preventief effect bij de andere helft van de proefpersonen. (10)

Ook al werkt karnemelk misschien niet preventief tegen hoofdpijn, het geeft wel een frisheidsboost. Vooral als je even een korte pauze nodig hebt van het dagelijkse leven en een caloriearme energieboost. Want vitamine B2 kan ook prestaties en concentratievermogen stimuleren. (9)

Kan karnemelk gebruikt worden in gezonde recepten?

Het consumeren van karnemelk kan op verschillende niveaus positieve gezondheidseffecten op het menselijk lichaam hebben. Als je in de toekomst meer karnemelk wilt consumeren, maar het niet uitsluitend wilt drinken, hebben we een paar ideeën voor recepten met karnemelk samengesteld. Je kunt je hier laten inspireren.

• Pannenkoeken: Vooral voor het ontbijt is het een goed idee om de gewone melk te vervangen door karnemelk in pannenkoeken, bijvoorbeeld. Zo kun je ’s morgens punten scoren omdat je het gezonde voedsel al genuttigd hebt.

• Muffins: Als je graag snackt, maar ook iets goeds voor je lichaam wilt doen, dan zijn muffins met karnemelk precies goed voor je. Het beste is om het melkgedeelte te vervangen door karnemelk. Om de smaak van het deeg te variëren, kun je voor het bakken ook karnemelk aan het muffinbeslag toevoegen.
• Smoothie: Om er zeker van te zijn dat je genoeg fruit eet en genoeg karnemelk drinkt, kun je het beste van beide combineren. Het enige wat je hoeft te doen is karnemelk te mengen met je favoriete fruit en je hebt een smoothie! Natuurlijk kun je shakes ook mengen met karnemelk of andere ingrediënten om af te vallen.

Het opnemen van karnemelk in je dagelijkse routine hoeft niet altijd moeilijk te zijn. Bedenk gerust waar je karnemelk in je volgende recept kunt gebruiken om je individuele dieet te ondersteunen.