Konjac rijst: Wat is cruciaal voor de inname?

De belangrijkste ingrediënten van konjac rijst zijn konjac meel en water. Konjac meel wordt verkregen uit de konjac wortel, die voorkomt in de tropen van oostelijk Azië en Oceanië. Het is afkomstig van de konjactong, een plant die ook wel de duiveltong Amorphophallus genoemd wordt. De ronde knollen worden voor dit doel gedroogd en daarna tot een fijn poeder vermalen. Het konjacmeel heeft een sterk zwellend vermogen en kan met toevoeging van water tot rijst verwerkt worden.

Konjacrijst bevat meestal geen extra smaakversterkers of suiker. Dit maakt het een uitstekende keuze voor een gezond dieet. Konjac rijst bevat geen verborgen calorieën, zoals suiker. De rijst is volledig veganistisch en vrij van chemicaliën of kunstmatige toevoegingen.

Konjacrijst is geschikt voor zowel zoete gerechten zoals rijstpudding als hartige gerechten zoals paella of risotto. Maar er zijn ook geen grenzen aan je eigen creaties en konjac rijst biedt dus veel ruimte om met smaken te experimenteren.

Over het geheel genomen is de bereiding echter niet moeilijk en verschilt ze niet veel van de bereiding van gewone rijst. Konjac rijst is veelzijdig en biedt een goed alternatief, zodat je rijst als bijgerecht niet hoeft op te geven. De konjac, gemaakt van het konjac meel dat in rijst gebruikt wordt, kan vele malen meer water opnemen en zorgt er zo voor dat je lang vol blijft. Bij een dieet kan konjac rijst je helpen om trek en de drang om te snoepen te voorkomen.

Omdat het veel vezels bevat, vult konjacrijst je snel en geeft vooral een langdurig gevoel van verzadiging(4). Op deze manier kan het cravings voorkomen. Het is ook geschikt als je bijvoorbeeld een koolhydraatarm dieet volgt, want het bevat vrijwel geen koolhydraten en maar weinig calorieën.

Natuurlijk is het nog steeds belangrijk te onthouden dat konjac rijst zelf je niet helpt afvallen, maar dat je in het algemeen moet zorgen voor een evenwichtige voeding en voldoende lichaamsbeweging. Hier laten we je een overzicht zien van de positieve en gezonde eigenschappen van konjac rijst. Er zijn veel studies gedaan naar de invloed van glucomannanen uit konjac meel op het lichaam. We tonen je hier enkele van de resultaten

• Effecten van glucomannanen op het maag-darmkanaal en de spijsvertering: Het hoge waterbindend vermogen van de glucomannanen in konjac meel kan een positief effect hebben op de spijsvertering. Studies bevestigen dat zelfs mensen die problemen hebben met chronische constipatie hun spijsverteringsproblemen onder controle kunnen krijgen met behulp van glucomannanen (5).
• Effecten van glucomannanen op het cardiovasculaire systeem: De glucomannanen uit het konjacmeel in konjacrijst hebben ook indirecte effecten op het cardiovasculaire systeem. Studies bevestigen een vermindering van de risicofactoren voor hart- en vaatziekten in verband met glucomannanen (6).
• Effecten van glucomannanen voor diabetespatiënten: Studies hebben ook positieve invloeden aangetoond bij mensen met diabetes type 2. Men heeft onder andere ontdekt dat de glucomannanen die in konjacmeel zitten een effect hebben op de bloedsuikerspiegel (7). Dus als je als diabeticus konjac rijst eet, zal je bloedsuikerspiegel na het eten ervan niet zo sterk stijgen als na het eten van gewone rijst.
• Effecten van glucomannanen op gewichtsverlies: Konjac rijst kan je ook helpen gewicht te verliezen. Het konjac meel veroorzaakt een snel en langdurig verzadigd gevoel, dat, in combinatie met een gezond dieet, je helpt een paar kilo’s kwijt te raken. Regelmatige lichaamsbeweging is ook belangrijk. Studies waarin verschillende supplementen voor gewichtsverlies vergeleken werden, hebben een positief resultaat gevonden bij inname van een glucomannan supplement (8). Omdat de voedingsvezel glucomannanen in konjac meel zit, kan konjac rijst ook een ondersteunend effect hebben op gewichtsverlies.