De gezonde aubergine: Waarheid of niet?

Dit alles vormt een perfecte basis voor een evenwichtige en gezonde voeding. Aubergines kunnen ook op veel verschillende manieren bereid worden, wat koken voor iedereen leuk maakt. keer kun je ze gratineren of gewoon kort sauteren en op het bord serveren. Aubergines zijn ideaal voor mensen die wat gewicht willen verliezen of gewoon mensen die graag gezond en licht eten.

Studies hebben ook aangetoond dat aubergines goed zijn voor onze bloedsuikerspiegel. Bovendien is ontdekt dat aubergines zelfs tegen hartziekten kunnen beschermen. Wetenschappers ontdekten dat de vele antioxidanten in aubergines het risico op hartziekten verminderden (8).

Het is ook belangrijk te weten dat aubergines een mild laxerende werking kunnen hebben. Je kunt de aubergine beter niet rauw eten, want hij draagt een kleine hoeveelheid giftige stoffen bij zich. Daarom is het raadzaam de vruchten vóór het koken te schillen om de aanwezige bittere stoffen te verwijderen.

In een recente studie werd bij dieren aangetoond dat er een verband is tussen aubergines en een verbetering van de hartfunctie.

Na enkele geselecteerde dieren gedurende 30 dagen alleen gegrilde en rauwe aubergine gevoerd te hebben, was er een aanzienlijke verbetering van de cardiovasculaire functie. Men vond ook dat er minder celdood van hartspiercellen was. Deze effecten kunnen bijna uitsluitend aan de antioxidanten toegeschreven worden. Samenvattend kan dus gezegd worden dat regelmatige consumptie van aubergines een versterkend effect heeft op ons hart (9).

De hoeveelheid gif is heel klein, zodat je nauwelijks iets voelt als je een aubergine normaal eet. Niettemin kan in het ergste geval een kleine inname tot maag- en darmproblemen leiden. Bovendien is het gehalte aan solanine in aubergines tegenwoordig veel lager dan vroeger.

Daardoor zou je de aubergine theoretisch rauw kunnen eten, maar dit is nog steeds niet aan te bevelen. Als je je zorgen maakt over de solanine, kun je de aubergine gewoon kort bakken of grillen en zo de giftige stoffen verwijderen. Solanine is hittebestendig.

Het kan ontstekingsremmend, koortswerend en zelfs cholesterolverlagend werken in heel kleine doses. Maar je moet nog steeds voorzichtig zijn met het eten van aubergines, want ieders lichaam reageert anders en voor sommigen is slechts een klein beetje solanine al genoeg om misselijkheid en diarree op te wekken.