Kefir: Interessante feiten over de positieve eigenschappen

Dit proces is even eenvoudig en aangenaam als ingenieus. Het komt erop neer dat kefir, zoals wij het drinken, gewoon gemaakt wordt met behulp van in de handel verkrijgbare melk. Bovendien is er veel meer aan kefir dan alleen een lekkere smaak.

Hoewel kefir nu over de hele wereld zijn populariteit gevonden heeft, moet vermeld worden dat de kefirschimmel oorspronkelijk uit de Kaukasus komt. Daar zweren de mensen al honderden jaren bij de positieve effecten ervan op de gezondheid (2).

Meestal wordt kefir gemaakt met melk, waardoor een yoghurtachtige, wat dikke massa ontstaat. Deze consistentie is iets dikker dan melk maar iets vloeibaarder dan yoghurt.

Melkkefir heeft een licht zure smaak die sterk doet denken aan ayran of karnemelk. Afhankelijk van het productieproces kan kefir koolzuurhoudend zijn en een lager alcoholgehalte hebben. Hierover in de loop van dit artikel meer.

Zoals we je hebben laten zien, kan kefir ons lichaam voorzien van een aantal vitale mineralen en voedingsstoffen. Natuurlijk kunnen deze stoffen ook in andere voedingsmiddelen voorkomen. Maar kefir is een gemakkelijke, plezierige en smakelijke manier om veel van deze belangrijke voedingsstoffen in één keer binnen te krijgen.

Natuurlijk is kefir geen wondermiddel, want het is nog steeds een plantaardig product. Niettemin kan het innemen van kefir een positief effect hebben op de gezondheid van mensen met deze klachten. Verder bevat de paddenstoel nauwelijks calorieën en vet, maar veel verzadigende proteïnen, waardoor hij een ideale aanvulling is op een gezonde voeding. Het kan je zelfs helpen een paar kilo’s kwijt te raken.

Er wordt ook vaak gezegd dat het het verouderingsproces van de cellen kan vertragen en het geheugen kan vergroten. Samenvattend kunnen we zeggen dat het innemen van kefir eigenlijk voor iedereen geschikt is. Er zijn zelfs veganistische versies, die gemaakt zijn met plantaardige melkproducten in plaats van geiten- of koemelk.

Tijdens het gistingsproces, ook wel het gistingsproces genoemd, worden kleine hoeveelheden melkzuur, koolzuur en zelfs alcohol gevormd. Hoe langer het proces duurt, hoe meer alcohol en zuren er in het eindproduct zitten. In dit geval zijn de aanwezige gisten verantwoordelijk voor de vorming van koolzuur en alcohol.

Het is spannend om te weten dat de zwam zelf binnen twee weken in omvang kan verdubbelen als hij bij kamertemperatuur bewaard wordt. Bovendien kunnen de uitgezeefde resten van de produktie grondig gespoeld en opnieuw gebruikt worden.

In principe kan gezegd worden dat karnemelk en kefir op slechts een paar punten verschillen. De overeenkomsten zijn duidelijk groter dan de verschillen. Door het lagere aantal calorieën is karnemelk iets geschikter als je een paar kilo wilt afvallen.

Als dat echter niet je doel is, is kefir de winnaar van de harten. In de waarste zin van het woord. De vitamines en voedingsstoffen die het bevat houden de processen in je lichaam functioneel en vitaal.

Het verschil tussen kefir en ayran?

De eerste kandidaat in de tweede ronde is weer de heerlijke kefir. De tegenstander is de heerlijke en gezonde yoghurtdrank uit Turkije – Ayran. Beide drankjes bevatten melkzuurbacteriën, die helpen om een gezonde darmflora in stand te houden of zelfs op te bouwen (14).

Een verschil is echter dat Ayran door de ingrediënten en het productieproces geen alcohol bevat en over het algemeen iets zoeter smaakt. Ayran bevat ook mineralen die van vitaal belang zijn voor het lichaam, zoals calcium of magnesium. Nogmaals, beide producten zijn uiterst gezond en lekker. Wat je uiteindelijk kiest ligt altijd helemaal aan je voorkeuren.