Zilvervliesrijst: Belangrijke informatie over het gezonde alternatief

Een verdere ontwikkeling van rauwe rijst is (1), d.w.z. gedeeltelijk gekookt. Hoewel het iets gezonder is dan witte rijst, verliest het nog steeds veel voedingsstoffen tijdens het koken. Tenslotte is er witte rijst, de meest voorkomende rijstsoort. De kiem, zilverhuid en schillen zijn verwijderd(2).

De namen voor zilvervliesrijst zijn allemaal verschillend, maar ze zijn allemaal zinvol. Het is vergelijkbaar met conventionele volkoren producten (bruine rijst) en is duidelijk natuurlijker dan witte of voorgekookte rijst, zodat het zinvol is om het bruine rijst of half-bruine rijst te noemen. Deze rijstsoort is er als langkorrelige, halflangkorrelige en rondkorrelige rijst.

Een variant van zilvervliesrijst is rode rijst. Dit is echter niet altijd gefermenteerd, wat vaak ten onrechte wordt aangenomen. Rode rijst, hoewel beroemd omdat hij gefermenteerd is, kan op dezelfde manier gekocht en bereid worden als witte en bruine rijst. Twee voorbeelden zijn de Franse Camargue rijst of de Filippijnse rode bergrijst.

Afhankelijk van het product, de omgevingsomstandigheden en de verwerking, kunnen deze waarden ook variëren. Wees je ervan bewust dat deze waarden slechts een leidraad zijn. Elke fabrikant is verplicht de productspecifieke voedingswaarden te vermelden.

Zilvervliesrijst is in principe gezonder, maar heeft andere nadelen. Het is niet in veel winkels verkrijgbaar, of alleen tegen hogere prijzen. Het is ook korter houdbaar door de vettige zilveren schil. Bovendien zijn veel mensen erg bezorgd over de voorbereiding. Anderzijds hebben studies gewezen op het positieve effect van het vervangen van witte rijst door zilvervliesrijst op de dagelijkse gezondheid en gewichtsverlies(4, 5).

Vooral het verhoogde verzadigingsgevoel en de lage glykemische index, d.w.z. hoe snel de koolhydraten in het bloed worden opgenomen, zijn opmerkelijk(6). Bovendien bevat bruine rijst veel voedingsstoffen en mineralen die uit witte rijst verwijderd zijn.

Rijst in een zakje of in een Instant Pot bieden een veel sneller alternatief. Ze duren tussen 10 en 15 minuten en zijn meestal bedoeld voor de magnetron.

Of deze rijst dezelfde kwaliteit heeft als vers gekookte rijst valt nog te bezien. Als je waarde hecht aan snelheid, is deze rijst perfect voor jou.

Rijst heeft een hoog waterbindend vermogen, wat betekent dat overtollig water in het lichaam weggespoeld wordt. Bruine rijst heeft ook een hoger kaliumgehalte, waardoor het waterbindend vermogen verder toeneemt(7).

Bovendien vult zilvervliesrijst je sneller en langer dan witte rijst. Dit komt door de lage glykemische index / glykemische belasting. Deze waarde geeft aan hoe lang het duurt voordat de koolhydraten van een maaltijd in het bloed terechtkomen. Hoe langer het duurt, hoe lager de waarde. Hoe langer het verzadigingseffect aanhoudt(8, 9).

Je zult snelle vooruitgang zien op rijstdiëten en op lange termijn gezond leren eten (binnen redelijke grenzen). Je haalt je energie echter grotendeels uit koolhydraten, wat betekent dat je misschien niet veel eiwitten eet. Dit belemmert eiwit-afhankelijke stofwisselingsprocessen en de spieropbouw(10).

Bruine rijst kan in allerlei andere diëten opgenomen worden, zodat je van de voordelen kunt profiteren en de nadelen kunt elimineren. Zilvervliesrijst kan witte rijst of zelfs pasta vervangen als gezond alternatief en je huidige dieet verder opwaarderen.